Laurentius in Weikersheim
Herr Koch ist Besitzer des Hotels Laurentius, welches mitten in der schönen Altstadt von Weikersheim liegt. Wie in der gesamten Gastronomie ging auch an seinem Betrieb die Covid-19 Pandemie nicht spurlos vorbei.
Nach dem erneuten Lockdown im Herbst nutzte die Familie Koch die angebotenen Unterstützungen des Staates für Investitionen in die Zukunft in Form eines neuen Küchenblocks der PALUX Aktiengesellschaft. Dieser wurde nach seinen Vorstellungen gemeinsam geplant und fügt sich seit Kurzem optimal in die Küche ein. Die Gründe für eine Küche von PALUX lagen für ihn auf der Hand. Wie bei seinen Zutaten, wird auch bei seiner Küche auf die Region und Herkunft der Produkte geachtet. So entstand laut Jürgen Koch:
„[...] ein schicker, neuer Herdblock“.
Von der Planung bis zur Fertigung durch PALUX lief alles reibungslos und schnell.
Das Motto lautet nach vorne schauen
Die Zukunft der Gastronomie sieht er mit gemischten Gefühlen. Der Fachkräftemangel ist nicht von der Hand zu weisen und die Betriebe werden sich neu aufstellen müssen. Herr Koch ist jedoch zuversichtlich und optimistisch und hofft bald wieder an die Zeiten vor Covid-19 anknüpfen zu können.
In der FAZ ist ein schöner Beitrag über das Essen im Laurentius erschienen.