PALUX Steamer à pression
Avec interface utilisateur intuitive à écran tactile
Cuire en un temps record : en douceur, en gagnant du temps et de manière économique.
Le steamer à pression PALUX est polyvalent et fournit des résultats de cuisson parfaits : L'appareil de table compact cuit à la vapeur en très peu de temps les pommes de terre, les légumes, le poisson et la viande, il blanchit, poche, vitalise et, si nécessaire, maîtrise également la cuisson longue durée.
Fiable, économique et doux, le cuiseur vapeur à pression PALUX prépare vos aliments en quelques minutes. Outre la saveur propre des aliments, il préserve surtout les vitamines, les substances nutritives et les minéraux importants. La combinaison de la vapeur et de la pression permet un transfert optimal de la chaleur et réduit le temps de cuisson jusqu'à 70% par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles.
Tous les avantages en un coup d'œil :
- Résultats de cuisson parfaits en un temps record
- Préservation maximale des vitamines et des couleurs des aliments préparés
- Pas de surproduction grâce à une cuisson à la demande en quelques minutes seulement
- Pour cuire à la vapeur en douceur les pommes de terre, les légumes et le poisson
- Temps de cuisson réduit jusqu'à 60% par rapport aux cuiseurs à vapeur à air chaud
- Convient à la cuisson à basse température
- Préparation rapide à la vapeur
- Appareil de table compact avec grande chambre de cuisson 3 x GN 1/1
- Cuisson sous pression en continu de 0 à 1 bar
- Programme de nettoyage/rinçage guidé
- Adoucisseur d'eau intégré avec régénération automatique guidée
- Connexion USB pour la lecture des protocoles HACCP
- Télémaintenance possible grâce à la connexion Ethernet
- Douchette pour un nettoyage rapide disponible en option
- Support et bacs GN disponibles en option
FACILE À UTILISER
- MTravail manuel ou programmé avec des programmes de cuisson enregistrés
- Utilisation simple d'une simple pression du doigt ou par glissement sur l'écran tactile
- Départ différé jusqu'à 24 heures
- L'heure peut être représentée et sélectionnée en mm:ss ou hh:mm
- Consultation de la température réelle à tout moment, sélectionnable du bout du doigt
- Les 3 modes de fonctionnement peuvent être activés individuellement par "Touch".
- La température, le temps ou la température à cœur peuvent être modifiés librement et rapidement
LIVRE DE CUISINE INTÉGRÉ
- 200 emplacements de mémoire de programme avec 20 Combisteps
- 70 processus de cuisson préréglés enregistrés
- Liste de favoris pour un accès rapide aux processus les plus fréquents
- Affichage des catégories pour une meilleure gestion des processus de cuisson enregistrés
- Zone d'information pour les conseils de travail et les recettes ainsi que les processus
MULTIPLES POSSIBILITÉS D'UTILISATION
- Blanchir en douceur - rapidement et facilement
- Pocher à la perfection en 10 secondes
- Vitaliser facilement à la minute
- Braiser en un rien de temps
- Réchauffer, par ex. des soupes en banquet
- Pasteuriser parfaitement - grâce à un climat de vapeur immobile, convient également parfaitement à la cuisson sous vide.
- Cuisson longue durée en toute sécurité - pendant votre absence, vous cuisez simplement pendant la nuit
- Processus de cuisson sous pression entièrement automatique jusqu'à 1 bar
COMPARAISON DE CUISSON
Grâce à la combinaison de la vapeur et de la pression, le steamer à pression PALUX prépare vos aliments en quelques minutes de manière fiable, économique et en douceur. Même en période de pointe, une production ultérieure rapide et sûre est garantie - jusqu'à 400 portions de légumes peuvent être cuites à la vapeur avec précision par heure..
Cuire à la vapeur rapidement et en douceur. C'est facile avec le cuiseur vapeur à pression PALUX !
| Produit | Quantité | Steamer à pression | Four combiné | Marmite 10 litres |
|---|---|---|---|---|
| Épinards | 3 kg | 23 secondes | 2 minutes | 3 minutes |
| Moules | 5 kg | 2,5 minutes | 5 minutes | 4 minutes |
| Pâtes (surgelées) | 6 kg | 2,5 minutes | 5 minutes | 12 minutes |
| Brocoli | 7,5 kg | 1 minutes | 4 minutes | 6 minutes |
| Carottes (coupées) | 7,5 kg | 2 minutes | 10 minutes | 8 minutes |
| Asperges blanches | 7,5 kg | 2,5 minutes | 12 minutes | 12 minutes |
| Pommes de terre (coupées en 4) | 16 kg | 8 minutes (tendre) | 26 minutes (ferme à la coupe) | 25 minutes (tendre) |
| Roulade de bœuf, 150 g | 90 morceau | 45 minutes | 90 minutes | 180 minutes |
DISPONIBLE EN OPTION
- Douchette à tuyau
- Pompe d'augmentation de la pression
- Réducteur de pression
- Support et bacs
POSSIBILITÉS D'INSTALLATION EN OPTION
- PALUX SteamTeam: PALUX steamer à pression / PALUX Touch 'n' Steam 611 SL vapeur à air chaud
SPÉCIFICATIONS
| Référence : | D311SCRN0KWU00 |
| Longueur x profondeur x hauteur (mm): | 625 x 855 x 835 |
| Puissance de raccordement (kW) / tension / protection par fusible : | 16,0 / 400V 3N 50-60Hz / 3 x 25 A |
| Poids net (kg) : | 95 |
| Poids brut (kg) : | 104 |
| Plage de température (°C) : | 50 - 119 (est équivalent à 1bar) |
| Tiroirs : | 3 x 1/1 GN 65mm |
| Raccordement d'eau : | G ¾ |
| Pression de l'eau : | 1,2 - 3,5 bar |
| Écoulement de l'eau (mm) : | Ø 20 |
| Dégagement de chaleur sensible (kW) : | 0,62 |
| Chaleur dégagée latente (kW) : | 0,16 |
| Débit de vapeur (kg/h) : | 0,23 |
| Degré de protection contre l'eau : | IPX 5 |
| Plage de pression (bar) : | 0 – 1 |
Sous réserve de modifications techniques.
PHOTOS PRODUITS
