Toucher et vapeur
PALUX Touch 'n' Steam
Le PALUX Touch 'n' Steam met la technologie moderne de la vapeur à air chaud à l'épreuve : intuitif d'utilisation, puissant et flexible pour une grande variété de processus de cuisson dans une cuisine professionnelle.
Il suffit de toucher l'écran pour commencer : l'interface tactile vous guide de manière claire et fiable à travers toutes les fonctions importantes. Cuisson vapeur, rôtissage, cuisson au four, régénération ou cuisson douce : le Touch 'n' Steam garantit des résultats constants, favorise la créativité en cuisine et simplifie considérablement les processus complexes.
La technologie PALUX éprouvée, le système Steam Eco, le Prima Clima et le réglage automatique de la quantité garantissent une génération de vapeur fraîche efficace, un climat précis dans la chambre de cuisson et des résultats optimaux – même avec des quantités variables et des routines quotidiennes exigeantes.
Options et modèles
Compacts, puissants et flexibles : les modèles PALUX Touch 'n' Steam sont disponibles en versions SL (appareils fins) et QL (appareils puissants) pour répondre aux différents besoins en cuisine.
(I.e. Appareils SL · Performances maximales dans un espace minimal
Avec un encombrement de seulement 550 mm et des performances optimales : les modèles SL fins sont idéaux lorsque l’espace est limité, sans pour autant faire de compromis sur les performances et les fonctionnalités.
PALUX Touch 'n' Steam 623 SL
6 x GN 2/3 SL
PALUX Touch 'n' Steam 611 SL
6 x GN 1/1 SL
PALUX Touch 'n' Steam 1011 SL
10 x GN 1/1 SL
✓ Avantages des appareils SL
- Encombrement de seulement 550 mm à pleine puissance
- Le panneau de commande monté sur le dessus permet de gagner de la place.
- Charnière de porte ergonomique pour un confort de travail optimal
- Douche intégrée avec flexible et porte à triple vitrage
- Capteur de température à noyau multipoint et fonctions supplémentaires puissantes
| Appareils QL · Plus de capacité pour des performances de cuisine exceptionnelles
Les appareils QL offrent un volume accru, une grande flexibilité et des performances élevées pour les cuisines professionnelles qui doivent produire de manière fiable au quotidien.
PALUX Touch 'n' Steam 621 QL
PALUX Touch 'n' Steam 1011 QL
PALUX Touch 'n' Steam 611 QL
PALUX Touch 'n' Steam 2021 QL
PALUX Touch 'n' Steam 2011 QLApplication
La version Comfort propose 9 interfaces de commande et de programmation – pour des processus simples, des programmes individuels et des résultats parfaits dans toutes les situations en cuisine.
???? Fonctionnement manuel
Travail direct avec la vapeur, l'air chaud, le traitement à la vapeur d'air chaud et la revitalisation.
???? livre de cuisine
Programmes de cuisson prédéfinis – disponibles sous forme de liste de programmes ou de pictogrammes.
⭐ Favoris
Enregistrez vos 20 programmes préférés individuellement et accédez-y particulièrement rapidement.
🍽️ Catégories
Travaillez facilement en fonction des plats, des groupes de menus ou des processus de cuisine.
🔥 méthodes de cuisson
9 méthodes de cuisson prédéfinies – de la cuisson vapeur douce au gratinage.
🍲 Revitaliser
Régénérer les aliments prêts à servir – idéal pour les repas à la carte et les banquets.
⚙️ Programmes spéciaux
Cuisson et maintien au chaud, cuisson à basse température et temps d'insertion pour des processus précis.
🧠 Cuisine intelligente
Programmes de cuisson préréglés : sélectionnez le résultat, mettez l’appareil en marche, et assurez-vous de la qualité.
🥐 cuire
Mode de fonctionnement indépendant pour des résultats de cuisson constants et professionnels.
✓ Avantages en détail
- écran d'accueil personnalisable
- Mémoire de programme étendue pour les programmes standard et personnalisés
- Des fonctions supplémentaires améliorées pour plus de confort et de sécurité
- Sonde de température à cœur multipoint pour des processus de cuisson optimaux
- Fonction Combi Step avec jusqu'à 20 étapes de cuisson combinables
Documents
Il vous suffit de télécharger les documents allemands.