PALUX Topline
À la pointe de la technologie : la gamme PALUX Topline allie technologie de cuisson moderne, ergonomie sophistiquée, normes d’hygiène élevées et organisation optimale de la cuisine. Idéale pour les cuisines professionnelles qui souhaitent réunir performance, confort et design dans une seule et même gamme de produits performants.
Les composants PALUX Topline répondent aux exigences les plus récentes en matière de technologie, d'ergonomie, d'hygiène et d'organisation, tant au niveau du design que de la fonctionnalité. Un temps de chauffe court garantit une mise en service rapide, tandis que des technologies d'économie d'énergie telles que l'induction, l'isolation et la faible émission de chaleur contribuent à un environnement de travail confortable.
Fabriquée en acier chromé-nickel de haute qualité, la gamme Topline offre un design compact et des éléments bas polyvalents sur pieds ou socles, alliant robustesse et flexibilité. Son design moderne et harmonieux transforme la cuisine en un espace de travail à la fois fonctionnel et esthétique.
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Optionen & Zubehör
La gamme PALUX Topline propose un système complet de modules haute performance pour la cuisson, le grillage, le rôtissage, la friture et le maintien au chaud. Complétée par des éléments de base parfaitement adaptés, elle constitue une ligne de cuisine professionnelle répondant aux exigences les plus élevées en matière de technologie, d'ergonomie, d'hygiène et d'organisation.
Cuisson, cuisson à la vapeur et maintien au chaud
Pour la préparation des aliments, les plats de pâtes, les soupes, les sauces, les accompagnements et le maintien au chaud en douceur, la gamme Topline propose des appareils polyvalents, performants, sûrs et faciles à nettoyer.
Cuisinière Vario GN 1/1
Cuisinière Vario avec arrivée d'eau
Cuisinière Vario avec chauffage radiant
Cuiseur à pâtes GN 1/1
Cuiseur à pâtes avec 2 dispositifs de levage
Cuiseur à pâtes avec 4 dispositifs de levage
Bain-marie GN 1/1
Bain-marie GN 2/1
Bouilloire de cuissonAvantages de la cuisson, de la cuisson à la vapeur et du maintien au chaud
- Cuisinière Vario pour fonctionnement à sec et humide
- Cuiseur à pâtes pour préparation culinaire et commerce à la carte
- Dispositif de levage automatique avec commande électronique sur les modèles compatibles
- Bain-marie et bains d'eau pour maintenir doucement au chaud les accompagnements, les soupes et les sauces.
- Bouilloire avec contrôle précis de la température et système de chauffage économe en énergie
- Bonde de vidange à bille verrouillable pour une vidange en toute sécurité
Rôtissage et grillades
Les rôtissoires, grils à steak et barbecues à gaz haut de gamme offrent des performances exceptionnelles, des temps de chauffe courts et des résultats professionnels pour la viande, le poisson, les légumes, les pâtisseries et les aliments à cuisson rapide.
Torréfacteur Vario 400
Torréfacteur Vario 600
Torréfacteur Vario 800
Torréfacteur Vario Plus
Plaque de cuisson 400
Plaque de cuisson 600
Grill à steak 400
Grill à steak 600
Grill à steak 800
Barbecue à gaz 600
Barbecue à gaz 800
Gril à gaz en pierre chaude 600Avantages de la cuisson au four et au gril
- Rôtissoire Vario pour viande, poisson, pâtisseries, pommes de terre, soupes et sauces
- Il est possible de préparer le tout avec une faible teneur en matières grasses ou de travailler dans de l'huile de friture.
- Grilles à steak pour marquer les steaks directement sur les éléments chauffants plats en acier inoxydable
- Gril à gaz et gril à pierre chaude à gaz pour des résultats de grillade rapides et aromatiques
- Temps de chauffe courts et répartition uniforme de la chaleur
- Baignoires et drains faciles à nettoyer
Plaques de cuisson et induction
Que ce soit pour la cuisine classique, l'induction écoénergétique ou la cuisson rapide au wok : les plaques de cuisson Topline offrent des temps de réponse courts, un contrôle précis de la température et un nettoyage facile.
Poêle Vario 1
Four Vario
Plaque de cuisson vitrocéramique 1
Plaque de cuisson vitrocéramique 2
Plaque à induction 1
Plaque à induction 2
Wok à induction
cuisinière à gaz à 2 brûleurs
cuisinière à gaz à 4 brûleursAvantages des cuisinières et de l'induction
- Plaque de cuisson Vario pour cuire et frire directement sur la surface en acier inoxydable
- Plaques de cuisson en céramique avec surface en vitrocéramique sans joint pour un nettoyage facile
- Technologie à induction avec mise en service immédiate et détection électronique des pots
- Wok à induction pour frire, cuire à la vapeur et faire sauter rapidement
- Cuisinières à gaz avec surface de cuisson robuste, grille coulissante en acier inoxydable et veilleuse protégée.
- Émission de chaleur minimale pour un climat intérieur agréable
Cuisson au four, friture et service
Pour une utilisation professionnelle en cuisine, Topline propose des fours, des friteuses et des poêles à frire hautes performances, faciles à utiliser, offrant une sécurité élevée et un contrôle fiable de la température.
Four GN 1/2
Friteuse à cuve unique
Friteuse à double cuve
Friteuse à cuve unique électronique Plus
Électronique de friteuse à double réservoir plus
Friteuse avec commande électronique Plus
cuve de fritureAvantages : Cuisson au four, friture et service
- Four pour des résultats de cuisson uniformes
- Friteuses en version à un ou deux réservoirs
- Série Electronics Plus avec clavier à membrane, affichages numériques et touches programmables
- Disponible en option avec un dispositif de levage de panier pour les processus automatisés
- Système de double filtration huile/graisse avec filtres grossiers et fins pour friteuses électroniques
- Friteuse avec élément chauffant pivotant et contrôle de température progressif
Plans de travail, meubles bas et accessoires système
Les meubles bas et les plans de travail Topline sont conçus sur mesure pour s'adapter précisément aux appareils électroménagers et favorisent des processus de cuisine économiques, ergonomiques et hygiéniques.
Plan de travail 200
Plan de travail 800
Plan de travail avec tiroir
Plan de travail avec chauffage radiant
Plan de travail avec prise Schuko
Sous-structure hygiéniqueAvantages du système Topline
- Dimensions de la grille : longueur 400, 600, 800, 1000 et 1200 mm
- Peut être installé sur pieds ou sur un piédestal.
- Également disponible en version mobile sur demande.
- Portes et tiroirs avec poignées encastrées intégrées
- De nombreux socles d'équipement sont disponibles en option en version hygiénique H2.
- Sécurité des investissements à long terme grâce à une construction robuste en acier inoxydable
Application
La gamme PALUX Topline est conçue pour les cuisines professionnelles exigeant une performance maximale, des temps de chauffe courts, une utilisation ergonomique et une hygiène irréprochable. Cuisson, rôtissage, grillades, friture, maintien au chaud ou pâtisserie : la Topline offre des solutions adaptées à toutes les opérations culinaires.
Cuisine
Les appareils de cuisson multi-usages, les bouilloires, les cuisinières à gaz, les plaques vitrocéramiques et les plaques à induction conviennent à la préparation de pâtes, de raviolis, de légumes, de viande, de soupes, de sauces, de bouillons et à de nombreuses autres préparations culinaires.
Cuisson et mijotage
Idéal pour une cuisson douce, le mijotage et le braisage. Un contrôle précis de la température garantit des résultats homogènes, sans brûler ni trop cuire.
Préparation des pâtes et des aliments
Les cuiseurs à pâtes sont parfaits pour la préparation des plats de pâtes dans les restaurants à la carte. Les modèles équipés d'un mécanisme de levage, d'une minuterie et d'un signal sonore garantissent une utilisation propre et sûre.
braten
Les rôtissoires, plaques de cuisson et fours Vario offrent les meilleurs résultats de rôtissage et de brunissage pour la viande, le poisson, les pommes de terre, les pâtisseries et les aliments à cuisson rapide.
Barbecue
Les grils à steak, les barbecues à gaz et les grils à pierre chaude à gaz sont idéaux pour les filets de poisson, les steaks, les légumes et les plats à base d'œufs. Ils permettent d'obtenir des marques de grillades typiques et des arômes de rôtissage.
Plaque à induction et wok
Les plaques à induction, les rôtissoires à induction et les woks à induction permettent une cuisson, une friture, une cuisson à la vapeur et un sauté rapides, précis et économes en énergie.
faire frire
Les friteuses à une ou deux cuves conviennent à la cuisson de la viande, du poisson, des pommes de terre et des produits de boulangerie. Les commandes électroniques, les boutons programmables et le système de levage du panier (en option) garantissent une cuisson efficace.
Conserver au chaud et distribuer
Les bains-marie, les bains d'eau et les plaques de cuisson permettent de maintenir les accompagnements, les soupes, les sauces et les aliments frits à une température uniforme – idéal pour le service, les buffets et le service continu.
Cuisson au four
Les fours sont conçus pour une utilisation professionnelle en cuisine grâce à un contrôle constant de la température, une construction robuste en acier inoxydable et des résultats de cuisson fiables.
Gastronomie & hôtellerie
La gamme Topline convient à la gastronomie traditionnelle, aux hôtels, aux chaînes de restaurants ainsi qu'à la restauration collective et sociale avec des exigences de performance élevées.
Ergonomie et organisation
Des éléments bas sur mesure, des plans de travail, des tiroirs, des solutions de prises et des conceptions hygiéniques favorisent des flux de travail économiques et ergonomiques en cuisine.
Hygiène et nettoyage
Les baignoires sans joint, les surfaces lisses, les bondes verrouillables et les composants en acier inoxydable de haute qualité facilitent le nettoyage et répondent aux exigences d'hygiène les plus élevées.
Avantages liés à l'utilisation
- Convient pour la cuisson, la cuisson à la vapeur, le rôtissage, le grillage, la friture, la cuisson au four et le maintien au chaud.
- Temps de mise en route courts pour une disponibilité opérationnelle rapide
- Technologie économe en énergie et faible émission de chaleur pour un environnement de travail agréable
- Contrôle précis de la température pour des résultats constants
- Éléments bas et plans de travail modulaires pour une organisation de cuisine flexible
- Peut être monté sur pieds, sur un piédestal ou, sur demande, rendu mobile.
- Acier chrome-nickel de haute qualité pour une utilisation professionnelle durable
- Conception facile à nettoyer avec des surfaces lisses et des baignoires sans joint.
- Disponible en option avec des sous-structures hygiéniques pour les exigences les plus élevées.
Documents
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