PALUX FunctionLine
Fonctionnalité à tous les niveaux : La gamme PALUX FunctionLine est une ligne de produits modulaires pour les cuisines professionnelles qui combine une fonctionnalité maximale, une large gamme d'applications et des détails pratiques dans une solution d'électroménager robuste et autonome.
Description
Les appareils en pose libre FunctionLine offrent une grande flexibilité d'utilisation : ils peuvent être utilisés individuellement, fixés au mur, alignés ou encore intégrés dans un bloc. La vaste gamme d'appareils combinables, de hauteur uniforme, permet de créer une ligne de cuisine fonctionnelle, facile à concevoir, simple à installer et extensible à tout moment.
Avantages
Des technologies performantes, économes en énergie et ergonomiques garantissent une utilisation sûre et confortable au quotidien. Les appareils multifonctionnels facilitent diverses préparations et optimisent la productivité de la cuisine. Fabriqués en acier chromé-nickel de haute qualité, ces appareils faciles à nettoyer et dotés d'un système de connexion breveté éprouvé assurent hygiène, robustesse et efficacité optimale.
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Optionen & Zubehör
La gamme PALUX FunctionLine propose un large choix d'appareils pose libre haute performance pour la cuisson, le rôtissage, le grillage, la friture, le maintien au chaud et la préparation des aliments. Tous les modules sont combinables à volonté, conçus pour un nettoyage facile et alignés à une hauteur uniforme.
faire frire
Friteuses à une ou deux cuves avec cuves monoblocs en acier inoxydable embouti, zone de contrôle de la mousse et éléments chauffants tubulaires plats pivotants. Versions électroniques disponibles en option avec système de filtration, pompe et dispositif de levage du panier.
Friteuse à cuve unique
Friteuse à double cuve
Friteuse à cuve unique électronique Plus
Électronique de friteuse à double réservoir
Friteuse avec dispositif de levage du panier
Système de filtration et pompe
Avantages des friteuses
- Vasques en acier inoxydable embouti sans joint avec zone de freinage de la mousse
- Radiateur à tube plat pivotant pour un transfert d'énergie optimal
- Thermostat intégré de travail et de sécurité
- Phase de fonte des graisses pour un traitement doux des graisses
- Version électronique avec système de filtration, pompe et dispositif de levage du panier en option
- Vanne à bille orientée vers le bas pour un drainage sûr
Garder au chaud et bain d'eau
Les plateaux pour friture, les bains-marie et les bains d'eau chaude maintiennent les aliments au chaud de façon fiable et douce. Idéaux pour les accompagnements, les soupes, les sauces, les buffets et les zones de service.
bac à friture GN 1/1
Bain-Marie GN 1/1
Bain-Marie GN 2/1
Bain-marie GN 1/1
Bain-marie GN 2/1
Avantages : Garder au chaud
- Friteuse avec élément chauffant radiant intégré pour une conservation uniforme de la chaleur
- Baignoires en acier inoxydable soudées sans joint pour un nettoyage facile
- Bain-marie et bain d'eau à chauffage indirect
- Contrôle thermostatique de la température pour un réchauffement doux
- Disponible en option avec entrée d'eau
Cuisine et préparation des aliments
Les cuiseurs, cuiseurs à pâtes et marmites sont idéaux pour la préparation des aliments, des pâtes, des soupes, des sauces et des grandes quantités. Ces appareils fonctionnent à l'eau ou au sel, sont robustes et particulièrement faciles à nettoyer.
Cuisinière GN 1/1
Cuisinière avec arrivée d'eau
Cuiseur à pâtes GN 1/1
Bouilloire de cuisson
Avantages de la cuisson et des pâtes
- Convient pour le chauffage à sec et humide, la cuisson, le braisage et le maintien au chaud.
- Baignoires en acier inoxydable embouti sans soudure, résistantes à la corrosion
- Radiateurs à tubes plats pivotants pour transfert de chaleur direct
- Cuiseur à pâtes idéal pour la préparation des aliments et le service des pâtes
- Marmite pour la cuisson de grandes quantités, la cuisson à la vapeur, le blanchiment et le mijotage
Rôtissage et braisage
Les rôtissoires et les plaques de cuisson garantissent des résultats de rôtissage et de brunissage parfaits. Viandes, poissons, pommes de terre, légumes ou plats à la carte : la gamme FunctionLine offre des solutions robustes pour un usage quotidien intensif.
rôtissoire 400
rôtissoire 600
Plat à rôtir 800 ml
Plat à rôtir 800 Plus W
Plaque de cuisson 400
Plaque de cuisson 600
Avantages de la torréfaction
- Pour frire, cuire à la vapeur, bouillir et braiser
- Surface de cuisson en acier inoxydable poli brillant pour des résultats de cuisson parfaits
- Conception spéciale de la plaque de cuisson pour des temps de chauffe courts
- Baignoire profonde sans joint apparent avec rebord surélevé.
- Plaques de cuisson idéales pour les steaks, les côtelettes, les saucisses, les hamburgers et les kebabs.
Barbecue
Les grils à steak, les barbecues à gaz et les grils à pierre chaude à gaz sont parfaits pour cuire rapidement viandes, poissons, légumes, pommes de terre et autres grillades aromatiques. Ils offrent une cuisson rapide et laissent des marques de grillades typiques.
Grill à steak 400
Grill à steak 600
Grill à steak 800
Gril au gaz
gril à pierre chaude au gaz
Gril à gaz rôtissoire 600
Avantages du barbecue
- Grillez le steak directement sur les éléments chauffants plats CNS pour obtenir des marques de grill typiques.
- Temps de chauffe courts et contrôle de température progressif
- Radiateurs pivotants pour un nettoyage facile
- Gril à gaz et gril à pierre chaude à gaz pour des saveurs grillées aromatiques
- Idéal pour faire frire rapidement le poisson, les légumes et les pommes de terre
Plaques de cuisson et induction
Les plaques de cuisson en acier inoxydable, les cuisinières à gaz, les plaques à induction et les woks à induction offrent une grande polyvalence pour la cuisson, la friture et le maintien au chaud des aliments. La cuisson par induction, en particulier, garantit une mise en marche instantanée et une faible diffusion de la chaleur.
Poêle CNS 600
Poêle CNS 800
Plaque à induction 400
Plaque à induction 800
Plaque à induction 800 Duo Plus
Wok à induction
cuisinière à gaz à 2 brûleurs
cuisinière à gaz à 4 brûleurs
Cuisinière à gaz avec four
Avantages des cuisinières et de l'induction
- Cuisinières CNS pour la cuisson et la friture directement sur la surface de cuisson/friture
- Bac de récupération à circulation pour recueillir les restes alimentaires et les liquides
- Plaques à induction avec mise en marche instantanée et détection des casseroles
- induction de surface pour plusieurs petits pots
- Cuisinières à gaz avec surface de cuisson emboutie et grille coulissante en acier inoxydable
- Four électrique en option dans le bloc de base
Système et configuration
Les appareils FunctionLine peuvent être utilisés individuellement ou intégrés à une gamme complète pour la cuisine : en module mural, en module indépendant ou en bloc indépendant. Tous les modules sont combinables et faciles à installer.
Utilisable en pratique comme unité autonome pour des processus de cuisine spécifiques.
Agencement classique pour des espaces cuisine structurés et des flux de travail efficaces.
Configuration flexible pour les concepts de cuisine ouverte et les zones de production centralisées.
Solution de bloc haute performance pour une productivité élevée en cuisine et des distances courtes.
Avantages du système FunctionLine
- Large gamme de variantes d'appareils combinables
- Hauteur uniforme pour des lignes de cuisine épurées
- Facile à assembler, flexible à installer et à étendre
- Système de connexion éprouvé pour une hygiène parfaite
- Fabrication de haute qualité en acier chrome-nickel
- Robuste, durable et économique pour une utilisation continue
Application
La gamme PALUX FunctionLine est idéale pour les cuisines professionnelles exigeant des unités autonomes flexibles, des performances élevées et une organisation optimale. Qu'il s'agisse d'une unité indépendante, d'un élément de cuisine ou d'un îlot de cuisson, les modules répondent à la quasi-totalité des besoins thermiques des cuisines au quotidien.
Appareils individuels
Peuvent être utilisés individuellement comme unités autonomes – idéal si certains processus de cuisine nécessitent un complément ou une extension spécifiques.
rangée sur le mur
En tant qu'élément de cuisine classique adossé au mur, la FunctionLine garantit des flux de travail clairs, une organisation simple et des processus structurés.
Libre dans l'espace
Utilisée comme unité autonome dans la pièce, la FunctionLine convient aux concepts de cuisine ouverte, aux zones de production centrales et aux flux de travail d'équipe flexibles.
Bloc de cuisson
En tant que bloc autoportant, la FunctionLine offre des performances de cuisine élevées, des distances courtes et une flexibilité maximale dans la production alimentaire.
Cuisine et pâtes
Les cuiseurs, les cuiseurs à pâtes et les bouilloires conviennent à la préparation des pâtes, des soupes, des sauces, des légumes, des bouillons, des grandes quantités et des aliments en général.
Cuisson et braisage
Les modules permettent une cuisson douce, le braisage, le mijotage et le maintien au chaud – adaptés à la production préparatoire et au service continu.
braten
Les rôtissoires et les plaques de cuisson sont idéales pour la viande, le poisson, les pommes de terre, les légumes, les steaks, les côtelettes, les saucisses, les hamburgers et les brochettes.
Barbecue
Les grils à steak, les grils à gaz et les grils à pierre chaude à gaz conviennent à la cuisson rapide du poisson, des légumes, des pommes de terre et des plats grillés aromatiques avec un motif de gril typique.
faire frire
Les friteuses à une ou deux cuves sont conçues pour la friture à grande vitesse de produits frais – avec électronique, système de filtration, pompe et système de levage du panier en option.
Conserver au chaud et distribuer
Les plateaux pour aliments frits, les bains-marie et les bains d'eau permettent de maintenir les accompagnements, les soupes, les sauces et les aliments frits à une température uniforme – idéal pour le service, les buffets et le service en salle.
Plaque à induction et wok
Les plaques à induction et les woks à induction offrent une mise en service immédiate, une grande précision de température et un climat ambiant agréable grâce à un faible rayonnement thermique.
Gastronomie & hôtellerie
Idéal pour les restaurants et hôtels traditionnels où des performances élevées, une sélection flexible d'équipements et des processus de cuisine fiables sont nécessaires.
Restauration système
Grâce à ses modules combinables et à ses processus reproductibles, la FunctionLine convient également aux processus standardisés de l'industrie de la restauration collective.
Restauration communautaire
Pour la restauration collective et sociale, la FunctionLine offre un équipement robuste pour les grandes quantités, la préparation, la distribution et la production en continu.
Hygiène et nettoyage
Les cuves sans joint, les surfaces lisses en acier inoxydable, les rayons faciles à nettoyer et le système de connexion favorisent des processus propres et un nettoyage facile.
productivité
Les appareils multifonctionnels, les temps de chauffe courts et la simplicité d'utilisation augmentent la productivité de la cuisine et améliorent l'organisation et le déploiement du personnel.
Avantages liés à l'utilisation
- Peut être utilisé comme unité autonome, unité murale, unité indépendante ou bloc de cuisson
- Convient pour la cuisson, le rôtissage, le grillage, la friture, le maintien au chaud, le braisage et la préparation des aliments.
- Idéal pour les restaurants, les hôtels, les chaînes de restaurants, ainsi que pour les services de restauration collective et sociale.
- Les appareils multifonctionnels augmentent la productivité et la flexibilité de la cuisine.
- Niveau de hauteur uniforme pour des lignes de cuisine propres et professionnelles
- Technologie économe en énergie et faible émission de chaleur pour un environnement de travail agréable
- Construction en acier inoxydable facile à nettoyer et système de connexion éprouvé
- Facile à assembler, extensible de manière flexible et économique en utilisation continue
Documents
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