défroisseur vapeur
Défroisseur vapeur PALUX
Cuisiner en un temps record : le cuiseur vapeur à pression PALUX combine vapeur et pression pour des processus de cuisson particulièrement rapides, doux et économiques – utilisables intuitivement grâce à l'interface tactile moderne.
???? Description
Pommes de terre, légumes, poisson ou viande sont préparés en quelques minutes – de façon fiable et homogène, en préservant parfaitement la saveur, la couleur, les vitamines, les nutriments et les minéraux. Le cuiseur vapeur sous pression PALUX convient à la cuisson vapeur, au blanchiment, au pochage, à la revitalisation et, si besoin, à la cuisson longue.
✓ Avantages
L'association de la vapeur et de la pression assure un transfert de chaleur optimal et réduit les temps de cuisson jusqu'à 70 % par rapport aux méthodes traditionnelles. Appareil de table compact doté d'une grande chambre de cuisson, le cuiseur vapeur sous pression offre des performances exceptionnelles dans un espace réduit.
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Optionen & Zubehör
Des fonctionnalités bien pensées, une utilisation tactile intuitive et des accessoires pratiques font du cuiseur vapeur à pression PALUX une solution flexible pour une cuisson rapide, douce et économique.
???? Équipe Appareils et Steam
Compact et utilisable comme unité de table ou intégré au SteamTeam : le cuiseur vapeur sous pression s’intègre facilement aux flux de travail des cuisines professionnelles.
Défroisseur vapeur PALUX
Appareil de table compact avec une grande chambre de cuisson.
PALUX SteamTeam
Une combinaison performante pour une flexibilité et des performances accrues.
Vue latérale de l'appareil
Construction robuste pour un usage professionnel.
🧰 Accessoires et équipements
Pratique pour un rinçage rapide et un travail confortable au quotidien en cuisine.
Pour une hauteur de travail ergonomique, une installation sécurisée et une planification de cuisine flexible.
Protège l'appareil et l'environnement de travail lors d'une utilisation intensive au quotidien.
Permet des procédés de cuisson précis et des résultats sûrs avec les aliments délicats.
???? Fonctionnement tactile et programmes
Travaillez manuellement ou à l'aide d'une interface programmée : l'écran tactile permet des réglages rapides, un contrôle précis du processus et l'enregistrement de programmes de cuisson pour des résultats constants.
écran tactile
Panneau de contrôle
Sonde de température à cœur✓ facilité d'utilisation
- Fonctionnement manuel ou programmé avec programmes de cuisson enregistrés
- Utilisation facile du bout des doigts ou par glissement sur l'écran tactile
- Présélection de l'heure de début jusqu'à 24 heures
- Affichage de l'heure en mm:ss ou hh:mm
- La consultation de la température actuelle peut être effectuée à tout moment d'un simple geste.
- La température, la durée ou la température à cœur peuvent être modifiées rapidement et librement.
???? Fonctions du livre de recettes et du système
Le livre de recettes intégré propose des méthodes prédéfinies et permet de créer des programmes personnalisés pour des résultats de cuisson sûrs et reproductibles.
Port USB
adoucisseur d'eau intégré
Porte d'équipement✓ Mémoire et sécurité du programme
- 200 emplacements mémoire de programme avec 20 emplacements combinés
- 70 programmes de cuisson préenregistrés
- Liste de favoris pour un accès rapide aux processus fréquemment utilisés
- Vue par catégorie pour une meilleure gestion des processus de cuisson
- Champ d'information pour les instructions de travail, les recettes et les procédés
- Programme de nettoyage et de rinçage guidé
- Port USB pour la lecture des protocoles HACCP
- Maintenance à distance possible via connexion Ethernet
Application
Diverses possibilités d'application pour la cuisine professionnelle moderne : en combinant vapeur et pression, les temps de cuisson sont considérablement réduits, tandis que les vitamines, les minéraux, l'arôme, la forme et les couleurs sont préservés de manière optimale.
???? Vapeur saine
Préparation douce à la vapeur et sous pression – pour des couleurs fraîches, un goût naturel et une préservation optimale des nutriments.
???? Blanchir
Blanchir les légumes et autres aliments rapidement, facilement et avec une attention particulière.
🥚 Pocher
Pochage parfait par intervalles de 10 secondes – idéal pour des processus précis et rapides.
🍽️ Revitaliser
Redonnez facilement vie à vos plats à la minute et préparez-les juste avant de les servir.
🍲 braiser
Braiser en un temps record – pour des résultats intenses avec un temps de cuisson considérablement réduit.
🇧🇷 chaleur
Idéal pour réchauffer les aliments, par exemple les soupes ou les plats préparés lors d'un banquet.
🧪 Pasteuriser
L'environnement de vapeur statique le rend idéal pour la pasteurisation et les applications sous vide.
🌙 cuisine à long terme
Cuisiner en toute sécurité pendant la nuit – idéal pour les préparations planifiées en votre absence.
???? Cuisson sous pression jusqu'à 1 bar
Cuisson sous pression entièrement automatique jusqu'à 1 bar pour des résultats rapides, économiques et sûrs.
✓ Avantages liés à l'utilisation
- Le temps de cuisson est considérablement réduit grâce à la vapeur et à la pression.
- Les vitamines, les minéraux, l'arôme, la forme et la couleur sont préservés autant que possible.
- Idéal pour la cuisson à la vapeur, le blanchiment, le pochage, la revitalisation et le braisage.
- Idéal pour réchauffer les soupes et les plats lors des banquets.
- Idéal pour la pasteurisation et la cuisson sous vide.
- La cuisson à long terme en toute sécurité est également possible pendant la nuit.
- Cuisson sous pression entièrement automatique jusqu'à 1 bar
Téléchargements allemands
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