Topline

Avantages de la cuisson, de la cuisson à la vapeur et du maintien au chaud

• Cuisinière Vario pour fonctionnement à sec et humide
• Cuiseur à pâtes pour préparation culinaire et commerce à la carte
• Dispositif de levage automatique avec commande électronique sur les modèles compatibles
• Bain-marie et bains d'eau pour maintenir doucement au chaud les accompagnements, les soupes et les sauces.
• Bouilloire avec contrôle précis de la température et système de chauffage économe en énergie
• Bonde de vidange à bille verrouillable pour une vidange en toute sécurité

Avantages de la cuisson au four et au gril

• Rôtissoire Vario pour viande, poisson, pâtisseries, pommes de terre, soupes et sauces
• Il est possible de préparer le tout avec une faible teneur en matières grasses ou de travailler dans de l'huile de friture.
• Grilles à steak pour marquer les steaks directement sur les éléments chauffants plats en acier inoxydable
• Gril à gaz et gril à pierre chaude à gaz pour des résultats de grillade rapides et aromatiques
• Temps de chauffe courts et répartition uniforme de la chaleur
• Baignoires et drains faciles à nettoyer

Avantages des cuisinières et de l'induction

• Plaque de cuisson Vario pour cuire et frire directement sur la surface en acier inoxydable
• Plaques de cuisson en céramique avec surface en vitrocéramique sans joint pour un nettoyage facile
• Technologie à induction avec mise en service immédiate et détection électronique des pots
• Wok à induction pour frire, cuire à la vapeur et faire sauter rapidement
• Cuisinières à gaz avec surface de cuisson robuste, grille coulissante en acier inoxydable et veilleuse protégée.
• Émission de chaleur minimale pour un climat intérieur agréable

Avantages : Cuisson au four, friture et service

• Four pour des résultats de cuisson uniformes
• Friteuses en version à un ou deux réservoirs
• Série Electronics Plus avec clavier à membrane, affichages numériques et touches programmables
• Disponible en option avec un dispositif de levage de panier pour les processus automatisés
• Système de double filtration huile/graisse avec filtres grossiers et fins pour friteuses électroniques
• Friteuse avec élément chauffant pivotant et contrôle de température progressif

Avantages du système Topline

• Dimensions de la grille : longueur 400, 600, 800, 1000 et 1200 mm
• Peut être installé sur pieds ou sur un piédestal.
• Également disponible en version mobile sur demande.
• Portes et tiroirs avec poignées encastrées intégrées
• De nombreux socles d'équipement sont disponibles en option en version hygiénique H2.
• Sécurité des investissements à long terme grâce à une construction robuste en acier inoxydable

Cuisine

Les appareils de cuisson multi-usages, les bouilloires, les cuisinières à gaz, les plaques vitrocéramiques et les plaques à induction conviennent à la préparation de pâtes, de raviolis, de légumes, de viande, de soupes, de sauces, de bouillons et à de nombreuses autres préparations culinaires.

Cuisson et mijotage

Idéal pour une cuisson douce, le mijotage et le braisage. Un contrôle précis de la température garantit des résultats homogènes, sans brûler ni trop cuire.

Préparation des pâtes et des aliments

Les cuiseurs à pâtes sont parfaits pour la préparation des plats de pâtes dans les restaurants à la carte. Les modèles équipés d'un mécanisme de levage, d'une minuterie et d'un signal sonore garantissent une utilisation propre et sûre.

braten

Les rôtissoires, plaques de cuisson et fours Vario offrent les meilleurs résultats de rôtissage et de brunissage pour la viande, le poisson, les pommes de terre, les pâtisseries et les aliments à cuisson rapide.

Barbecue

Les grils à steak, les barbecues à gaz et les grils à pierre chaude à gaz sont idéaux pour les filets de poisson, les steaks, les légumes et les plats à base d'œufs. Ils permettent d'obtenir des marques de grillades typiques et des arômes de rôtissage.

Plaque à induction et wok

Les plaques à induction, les rôtissoires à induction et les woks à induction permettent une cuisson, une friture, une cuisson à la vapeur et un sauté rapides, précis et économes en énergie.

faire frire

Les friteuses à une ou deux cuves conviennent à la cuisson de la viande, du poisson, des pommes de terre et des produits de boulangerie. Les commandes électroniques, les boutons programmables et le système de levage du panier (en option) garantissent une cuisson efficace.

Conserver au chaud et distribuer

Les bains-marie, les bains d'eau et les plaques de cuisson permettent de maintenir les accompagnements, les soupes, les sauces et les aliments frits à une température uniforme – idéal pour le service, les buffets et le service continu.

Cuisson au four

Les fours sont conçus pour une utilisation professionnelle en cuisine grâce à un contrôle constant de la température, une construction robuste en acier inoxydable et des résultats de cuisson fiables.

Gastronomie & hôtellerie

La gamme Topline convient à la gastronomie traditionnelle, aux hôtels, aux chaînes de restaurants ainsi qu'à la restauration collective et sociale avec des exigences de performance élevées.

Ergonomie et organisation

Des éléments bas sur mesure, des plans de travail, des tiroirs, des solutions de prises et des conceptions hygiéniques favorisent des flux de travail économiques et ergonomiques en cuisine.

Hygiène et nettoyage

Les baignoires sans joint, les surfaces lisses, les bondes verrouillables et les composants en acier inoxydable de haute qualité facilitent le nettoyage et répondent aux exigences d'hygiène les plus élevées.