GreenVAC
PALUX Greenvac
Une technologie de mise sous vide innovante pour plus de fraîcheur, d'hygiène et de sécurité – sans aucun sac sous vide traditionnel.
Description
PALUX GreenVAC est la solution système intelligente pour la mise sous vide directement dans les contenants GN. Les aliments peuvent être préparés, transformés, stockés et transportés de manière propre, transparente et avec un soin exceptionnel. Même les produits délicats comme les baies, la laitue ou les champignons conservent leur forme et leur fraîcheur.
Stärken
Le système de contenants réutilisables GreenVAC réduit le gaspillage alimentaire, permet de faire des économies sur les sacs sous vide et facilite les techniques de cuisson modernes comme le « cuisson et refroidissement ». Grâce à sa durée de conservation prolongée, sa structure transparente en GN et sa facilité d'utilisation, GreenVAC constitue une solution durable et économique pour un usage quotidien en cuisine.
Options / Accessoires
Options et gamme de produits
Système de mise sous vide réutilisable et respectueux de l'environnement pour des flux de travail optimisés,
Moins de consommables et une organisation plus propre dans le système GN.
Conteneurs GN · différentes tailles
PALUX GreenVAC est disponible en différentes tailles de conteneurs – basées sur la norme GN éprouvée.
Cela permet un rangement organisé, un gain de place et une intégration parfaite dans les flux de travail des cuisines professionnelles.
Bac GN
Construction robuste en acier chrome-nickel avec des épaisseurs de matériau de 1,2 mm et 1,5 mm.
Couvercles GN transparents
Fabriqué en Grilamid – robuste, durable et compatible lave-vaisselle jusqu'à 90 °C.
Accessoires
Les étagères perforées avec boulons d'espacement élargissent le champ des possibles pour une utilisation au quotidien.
Aperçu des avantages du produit
- Système de mise sous vide réutilisable pour des processus de cuisine durables
- Moins de consommables et des coûts d'exploitation réduits
- Système GN pour une structure claire et un rangement facile
- Couvercles transparents pour une vue d'ensemble rapide au quotidien
- Des matériaux robustes pour une longue durée de vie
- Les accessoires permettent d'étendre de manière flexible la gamme d'applications
Applications
Application
Applications de vide polyvalentes pour un arôme plus prononcé, des temps de traitement plus courts et un raffinement délicat du produit.
🥩
Marinage et salaison
Le vide ouvre les fibres protéiques – les marinades pénètrent plus rapidement et plus intensément.
✨
attendrir
Les variations de pression étirent les fibres de la viande – pour une texture tendre sans transformation mécanique.
🫙
saumure
Les liquides sont absorbés directement, ce qui réduit considérablement le temps de trempage.
(I.e.
Infuser
Saveur intense grâce à un échange rapide d'arômes sous vide.
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Documents
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