Kultur- und Tagungszentrum Alte Mälzerei
DE - Mosbach
In den 90-er Jahren wurde die Stadthalle in der „Alten Mälzerei“ untergebracht. In diesem Zusammenhang wurde die Raumstruktur der „Alten Mälzerei“ verändert. Dies u. a. durch Einbau einer Bühne, eines Zuschauerraumes und eines Foyers mit Glasfassaden. Seit 1997 dient die „Alte Mälzerei“ als Kultur- und Tagungszentrum der Stadt Mosbach. Schon ein Jahr danach erhielt die „Alte Mälzerei“ eine PALUX Topline.
Im Januar 2021 wurde das Restaurant der „Alten Mälzerei“ neu konzipiert und vereint Tradition und Moderne, Kunst, Kultur und Gastronomie. Das Restaurant mit dem umgestellten Nutzungskonzept trägt seither den Namen „Brasserie – Restaurant, Bar, Lounge“.
„Brasserie“ ist ein aus der französischen Gastronomie-Kultur entlehnter Begriff für Brauerei mit Ursprung im nördlichen Teil Frankreichs und im wallonischen Teil Belgiens. Brasserien bieten neben Bierausschank gewöhnlich Hausmannskost an. Das Küchen-Team unter Küchenchef Simon Seidel interpretiert den Begriff der Hausmannskost in der vielseitig gehobenen Küche mit Einflüssen internationaler Gerichte neu.
Seit der Eröffnung der „Brasserie – Restaurant, Bar, Lounge“ der Alten Mälzerei im Juli 2021 bietet die „Alte Mälzerei“ neben der Vielseitigkeit von á la carte bis Mehr-Gänge-Menüs Gerichte in verschiedenen Preisklassen und von klassisch bis vegan an. Die Speisekarte wechselt saisonal. Eine Besonderheit ist das „Slowmeat“, ein Rinderfilet von freilaufenden iberischen Savannenrindern – mehr als Bio!
Das gesamte Restaurant bietet Platz für 131 Gäste im Innen- und Außenbereich. An einem Tag werden pro Tag 100 Essen ausgegeben. Daneben bietet die „Alte Mälzerei“ Tagungs- und Bankettgeschäft an. Die „Sonnenterrasse“ mit Blick über die Mosbacher Altstadt bietet Erholung und Raum für Außenpräsentationen.
Im Rahmen des Umbaus und der Neuausrichtung im ersten Halbjahr 2021 entschied man sich die vorhandene PALUX Topline umzubauen und bedarfsgerecht zu erweitern. Die Küche – ehemals ein „Cookingcenter“ – wurde zur Postenküche neu konzipiert. Die Ausgabe kann nun von Saucier und Entremetier bedient werden. Diese Aufgabe wurde der PALUX AG übertragen. Durch die PALUX Topline Geräteverbindungen konnte problemlos eine durchgehende Arbeitsplatte mit einer aufgesetzten Wärmebrücke angebracht werden. Im Bereich der Kalten Küche wurde der offene Unterbau durch eine Saladette ersetzt. Zur Verlängerung dieser wurde eine Arbeitsplatte angeschlossen. Des Weiteren wurde ein Positionswechsel der thermischen Geräte vorgenommen. Dies alles möglich zu machen, zeigt die Stärke der PALUX Topline Produktlinie. Damit gewährleistet diese Produktlinie eine Flexibilität durch perfekte Raumnutzung und kurze Laufwege. Sie bietet in Aufbau und Funktionalität die neuesten Erkenntnisse in Technik, Arbeitsergonomie, Hygiene und Organisation. Daneben ein nahtloses Verbindungssystem und verwendet energiesparende Techniken und dadurch bedingte kurze Aufheizzeiten.
Auf einen Blick: PALUX-Produkte im Kultur- und Tagungszentrum Alte Mälzerei GmbH & Co. KG
